Hamsi kuşu

Malzemeler

Yarım kilo hamsi—2 adet kuru soğan—1 demet maydanoz—2 yumurta—yeterince un—tuz,karabiber—kızartmak için sıvı yağ—2 adet haşlanmış orta boy patates.

Yapılışı

Hamsileri iyice ayıklıyalım kılçıklarını çıkarıp kafalarını kaparalım bol suda temizce yıkayalım bir kenara alalım. Haşlanmış patatesi çatalla ezelim içine tuz,karabiber,istenirse pul biber,ince kıyılmış maydanozları,ince ince kesilmiş soğanları ilave ederek iyice harmanlıyalım.Sonra 1 adet balığımızı avucumuza alıp yaprak gibi açalım içine hazırladığımız malzemeden bir kaşık koyalım ikinci, balığımızıda üstüne kapatalım una ve yumurtaya bulayıp kızartalım diğer balıklarada aynı işlemi yapalım .sonra sıcak sıcak servis edelim.Bu yemek patates koymadanda yapılabilir.Afiyet Olsun….

Puf Böreği

Malzemeler

3 su bardağı un—1 su bardağı sıvı yağ—3 adet yumurta—tuz,biraz maydanoz—200gr.beyaz peynir.

Yapılışı

Un,tuz,yumurta ve sıvı yağ bir kaba alınarak iyice yoğrulur.Yoğurma işlemi bitince tezgahımıza biraz un serpelim ve hamurumuzu bir parmak kalınlığında açalım.-açtığımız yufkanın her tarafını yağlıyalım sonra üst üste katlayıp aynı hamuru tekrar açalım bu defa yufkamız daha ince olacak .Yufkayı bir bardak veya küçük tabak yardımı ile daire şeklinde keselim içlerine maydanozlu peynirden koyarak kızgın yağda kızartalım.

Kağıt bir peçete üzerinde yağını emdirerek servis edelim. Afiyet Olsun….

Bisküvili Pasta

Malzemeler

1 paket krem şanti—1 şişe süt—1 çay kaşığı kakao—2 paket kakaolu bisküvi—“100grm. Fındık.

Yapılışı

Bir kabın içine bisküvileri ufak ufak kıralım.diğer tarafta krem şanti ve soğuk sütü çırpalım.içine dövülmüş fındık ve kakao ilave edelim.kırdığımız bisküvileride koyarak iyice karıştıralım.derin bir kabın içine temiz bir naylon poşeti ikiye keserek yayalım üzerine malzemeyi boşaltıp kaşıkla düzeltelim.üzerinide iyice naylon torbamızla kapatıp buzluğa koyalım 2 saat bekletelim. Hafifçe donduğu zaman bir servis tabağına ters yüz edelim .Üzerine isteğe göre kuru meyve parçacıkları veya dövülmüş fındık , ceviz ile süslenir.Afiyet olsun….

Puf Böreği

Malzemeler

3 su bardağı un—1 su bardağı sıvı yağ—3 adet yumurta—tuz,biraz maydanoz—200gr.beyaz peynir.

Yapılışı

Un,tuz,yumurta ve sıvı yağ bir kaba alınarak iyice yoğrulur.Yoğurma işlemi bitince tezgahımıza biraz un serpelim ve hamurumuzu bir parmak kalınlığında açalım.-açtığımız yufkanın her tarafını yağlıyalım sonra üst üste katlayıp aynı hamuru tekrar açalım bu defa yufkamız daha ince olacak .Yufkayı bir bardak veya küçük tabak yardımı ile daire şeklinde keselim içlerine maydanozlu peynirden koyarak kızgın yağda kızartalım.

Kağıt bir peçete üzerinde yağını emdirerek servis edelim. Afiyet Olsun….

Bisküvili Pasta

Malzemeler

1 paket krem şanti—1 şişe süt—1 çay kaşığı kakao—2 paket kakaolu bisküvi—“100grm. Fındık.

Yapılışı

Bir kabın içine bisküvileri ufak ufak kıralım.diğer tarafta krem şanti ve soğuk sütü çırpalım.içine dövülmüş fındık ve kakao ilave edelim.kırdığımız bisküvileride koyarak iyice karıştıralım.derin bir kabın içine temiz bir naylon poşeti ikiye keserek yayalım üzerine malzemeyi boşaltıp kaşıkla düzeltelim.üzerinide iyice naylon torbamızla kapatıp buzluğa koyalım 2 saat bekletelim. Hafifçe donduğu zaman bir servis tabağına ters yüz edelim .Üzerine isteğe göre kuru meyve parçacıkları veya dövülmüş fındık , ceviz ile süslenir.Afiyet olsun….

Hindistan cevizli kurabiye

Malzemeler

2 adet yumurta—yarım paket margarin—1 paket kabartma tozu—1 çay fincanı toz şeker—1 çay bardağı Hindistan cevizi –alabildiğine un.

Yapılışı

Yağımızı oda sıcaklığında yumuşatalım, 1 yumurtamızın beyazını ve sarısını ayıralım.Yumuşattığımız margarine yumurtanın sarısını,toz şekeri,Hindistan cevizi,kabartma tozu ,diğer yumurtanın akını ve sarısını katalım iyice karıştıralım ve azar azar unu ilave edelim.Hamurumuz katıca bir hamur olacaktır.İyice yoğuralım.ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyalım. Her birinin bir tarafını önce yumurta akına sonrada toz şekere
batırıp tepsiye dizelim. Orta hararetli fırında pembeleşinceye kadar pişirelim…Afiyet Olsun…

Malzemeler

1 kilo pırasa—1 çay bardağı zeytin ya 1 adet havuç—1 çay fincanı pirinç—1 adet kesms şeker—yarım limon,tuz. Bir adet soğan.

Yapılışı

Pırasaları yıkayıp ayıkladıktan sonra birer parmak kalınlığında doğrayalım. Bir tencereye sıvı yağımızı koyalım. Biraz ılınan yağın içine ince ince doğradığımız soğanlarımızı koyup bir iki kere çevirelim. Sonra küp küp doğradığımız havuçları,pırasayı.tuzu tencereye alalım üzerine bir bardak su koyarak ve de bir fincan pirinci de serpiştirerek pırasamızı pişmeye bırakalım. Bu arada eğer yemeğimizin renkli olmasını isterseniz salça katabilirsiniz.pişip soğuyan pırasamızı servis tabağına alalım ve limon dilimleri ile süsleyelim. Üzerine limon suyu gezdirelim arzuya göre…

Hanımlar zeytin yağlı yemeklere biraz şeker konabilir daha lezzetli olması bakımından arzu ederseniz pırasa yemeğiniz pişerken 1 adet kesme şekeri atabilirsiniz. Bu sizin isteğinize bağlı. Afiyet olsun.

Malzemeler

Yarım kilo fasülye—250gr. kuşbaşı et—2 adet soğan—1 kaşık salça—2 adet yeşil biber—1 adet domates—tuz, karabiber,

Yapılışı

Fasülyeyi akşamdan ılık tuzlu suya bırakalım.Sabaha kadar beklesin sabahleyin süzüp fasülyelerimizi yıkayalım ve bolca suda haşlayalım.Etimizi bir tencereye koyalım iyice suyunu çekene kadar pişirelim sonra içine yağı ve küçük küçük kestiğimiz soğanları koyup çevirelim soğanlar pembeleşince domatesimizi ve salçamızı koyalım tuzu ve biberi ekleyip fasülyelerimizide koyup üzerine sıcak su ilave ederek pişirelim.Afiyet Olsun…

Peynirli Omlet

Malzemeler

4 yumurta, bir fincan ufalanmış peynir—1 tatlı kaşığı un—yarım kaşık margarin—tuz.

Yapılışı

Cam veya porselen bir kaba yumurtalar kırılır.içine un ve tuz eklenip iyice çırpılır.peynirde bu karışıma eklenip tekrar çırpılır.orta boy bir tavada yağımızı eritelim ve yaptığımız karışımı tavaya dökelim. Altın sarısı gibi kızarınca bir tencere kapağı yardımı ile alt üst yapıp iki tarafınıda pişirelim. Yuvarlak bir tabağa alalım istersek üzerine biraz tereyağı sürerek servis edelim.Afiyet Olsun…

Hindistan cevizli kurabiye

Malzemeler

2 adet yumurta—yarım paket margarin—1 paket kabartma tozu—1 çay fincanı toz şeker—1 çay bardağı Hindistan cevizi –alabildiğine un.

Yapılışı

Yağımızı oda sıcaklığında yumuşatalım, 1 yumurtamızın beyazını ve sarısını ayıralım.Yumuşattığımız margarine yumurtanın sarısını,toz şekeri,Hindistan cevizi,kabartma tozu ,diğer yumurtanın akını ve sarısını katalım iyice karıştıralım ve azar azar unu ilave edelim.Hamurumuz katıca bir hamur olacaktır.İyice yoğuralım.ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyalım. Her birinin bir tarafını önce yumurta akına sonrada toz şekere
batırıp tepsiye dizelim. Orta hararetli fırında pembeleşinceye kadar pişirelim…Afiyet Olsun…

Malzemeler

1 kilo pırasa—1 çay bardağı zeytin ya 1 adet havuç—1 çay fincanı pirinç—1 adet kesms şeker—yarım limon,tuz. Bir adet soğan.

Yapılışı

Pırasaları yıkayıp ayıkladıktan sonra birer parmak kalınlığında doğrayalım. Bir tencereye sıvı yağımızı koyalım. Biraz ılınan yağın içine ince ince doğradığımız soğanlarımızı koyup bir iki kere çevirelim. Sonra küp küp doğradığımız havuçları,pırasayı.tuzu tencereye alalım üzerine bir bardak su koyarak ve de bir fincan pirinci de serpiştirerek pırasamızı pişmeye bırakalım. Bu arada eğer yemeğimizin renkli olmasını isterseniz salça katabilirsiniz.pişip soğuyan pırasamızı servis tabağına alalım ve limon dilimleri ile süsleyelim. Üzerine limon suyu gezdirelim arzuya göre…

Hanımlar zeytin yağlı yemeklere biraz şeker konabilir daha lezzetli olması bakımından arzu ederseniz pırasa yemeğiniz pişerken 1 adet kesme şekeri atabilirsiniz. Bu sizin isteğinize bağlı. Afiyet olsun.

Malzemeler

Yarım kilo fasülye—250gr. kuşbaşı et—2 adet soğan—1 kaşık salça—2 adet yeşil biber—1 adet domates—tuz, karabiber,

Yapılışı

Fasülyeyi akşamdan ılık tuzlu suya bırakalım.Sabaha kadar beklesin sabahleyin süzüp fasülyelerimizi yıkayalım ve bolca suda haşlayalım.Etimizi bir tencereye koyalım iyice suyunu çekene kadar pişirelim sonra içine yağı ve küçük küçük kestiğimiz soğanları koyup çevirelim soğanlar pembeleşince domatesimizi ve salçamızı koyalım tuzu ve biberi ekleyip fasülyelerimizide koyup üzerine sıcak su ilave ederek pişirelim.Afiyet Olsun…

Peynirli Omlet

Malzemeler

4 yumurta, bir fincan ufalanmış peynir—1 tatlı kaşığı un—yarım kaşık margarin—tuz.

Yapılışı

Cam veya porselen bir kaba yumurtalar kırılır.içine un ve tuz eklenip iyice çırpılır.peynirde bu karışıma eklenip tekrar çırpılır.orta boy bir tavada yağımızı eritelim ve yaptığımız karışımı tavaya dökelim. Altın sarısı gibi kızarınca bir tencere kapağı yardımı ile alt üst yapıp iki tarafınıda pişirelim. Yuvarlak bir tabağa alalım istersek üzerine biraz tereyağı sürerek servis edelim.Afiyet Olsun…

Hanımlar bu gün güzel bir karnıbahar kızartması yapalım diyorum ama kızartma dokunur derseniz onuda düşünürüz:)

Malzemeler

1 adet orta boy karnıbahar— 1adet limonun suyu—200gr. un – 2yumurta –tuz—su—yarım bardak süt. Kızartmak için sıvı yağ.

Yapılışı

Karnıbaharların sert kökleri kesilerek yıkanır ve çiçekleri ayrılır. Bir tencereye tuz ve limon suyu konur karnıbahar çiçekleride konur üzerine çıkacak kadar su konarak fazla yumuşamadan kısık ateşte haşlanır. Haşlanan karnı bahardan istenirse bir miktar alınır üzerine zeytin yağı ve tuz gezdirilerek salata şeklinde yenebilir.

Kızartma istemeyen bu şekilde yapabilir.Gelelim kızartma işine haşlanan karnıbaharlarımızı süzelim. Diğer tarafta un, yumurta ve süt bir çatal yardımı ile iyice çırpılır.karnıbaharlarımız bu karışıma teker teker bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır. Kağıt bir peçete üzerinde yağı emdirilir ve servis tabağına alınır. İstenirse sarımsaklı yoğurtla servis edilir.Afiyet Olsun…

Ezme

Malzemeler

2 adet büyük boy domates—2 adet yeşil biber—1 kaşık biber salçası—5 diş sarımsak—1 demet maydanoz—2 adet limon—1 çorba kaşığı nane—1 çay kaşığı pul biber—yarım çay kaşığı tuz—

Yapılışı

Domates ve biberleri bir kabın içine ince ince doğrayalım.Üzerine sarımsakları rendeleyelim.Daha sonra ise nane,salça,ve limon suyunu ayrı bir kasede karıştırıp domatesli malzemeye ilave edilir.Tuz ve pul biberide ilave ederek iyice karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzeri maydanozla süslenip servis edilir.

Domatesli pilav

Malzemeler

2 su bardağı pirinç—1 adet büyük domates—1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin ve bir miktar tuz.

Yapılışı

Tencereye yağımızı koyup eritelim e v içine domatesimizi rendeliyelim. Suyunu çekene kadar kavuralım.Daha sonra pirinci ilave edelim tuzunu koyalım,3 su bardak suyu koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Sonra ise yarım saat dinlendirip servis yapalım.Afiyet Olsun…

Malzemeler

2 bardak pirinç- bir çay bardağı nohut—2bardak sıcak su—2 kaşık margarin veya tereyağ. tuz

Yapılışı

Pirincimizi ayıklayıp güzelce yıkıyalım ve yarım saat sıcak suda bekletelim.teflon bir pilav tenceresinde 2 kaşık yağımızı eritelim içine 2 bardak sıcak suyumuzu ilave edelim tuzumuzu ve haşlanmış nohutlarımızı ilave edelim. Bir taşım kaynatalım. Sonra pirincimizi süzerek nohutlarımıza ilave edelim tencerenin ağzını kapatarak suyunu çekene kadar kısık
Ateşte pişirelim. Sonra ocaktan alalım 10 dakika demlenmeye bırakalım. Sonra servis edelim.

Hanımlar bu gün güzel bir karnıbahar kızartması yapalım diyorum ama kızartma dokunur derseniz onuda düşünürüz:)

Malzemeler

1 adet orta boy karnıbahar— 1adet limonun suyu—200gr. un – 2yumurta –tuz—su—yarım bardak süt. Kızartmak için sıvı yağ.

Yapılışı

Karnıbaharların sert kökleri kesilerek yıkanır ve çiçekleri ayrılır. Bir tencereye tuz ve limon suyu konur karnıbahar çiçekleride konur üzerine çıkacak kadar su konarak fazla yumuşamadan kısık ateşte haşlanır. Haşlanan karnı bahardan istenirse bir miktar alınır üzerine zeytin yağı ve tuz gezdirilerek salata şeklinde yenebilir.

Kızartma istemeyen bu şekilde yapabilir.Gelelim kızartma işine haşlanan karnıbaharlarımızı süzelim. Diğer tarafta un, yumurta ve süt bir çatal yardımı ile iyice çırpılır.karnıbaharlarımız bu karışıma teker teker bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır. Kağıt bir peçete üzerinde yağı emdirilir ve servis tabağına alınır. İstenirse sarımsaklı yoğurtla servis edilir.Afiyet Olsun…

Ezme

Malzemeler

2 adet büyük boy domates—2 adet yeşil biber—1 kaşık biber salçası—5 diş sarımsak—1 demet maydanoz—2 adet limon—1 çorba kaşığı nane—1 çay kaşığı pul biber—yarım çay kaşığı tuz—

Yapılışı

Domates ve biberleri bir kabın içine ince ince doğrayalım.Üzerine sarımsakları rendeleyelim.Daha sonra ise nane,salça,ve limon suyunu ayrı bir kasede karıştırıp domatesli malzemeye ilave edilir.Tuz ve pul biberide ilave ederek iyice karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzeri maydanozla süslenip servis edilir.

Domatesli pilav

Malzemeler

2 su bardağı pirinç—1 adet büyük domates—1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin ve bir miktar tuz.

Yapılışı

Tencereye yağımızı koyup eritelim e v içine domatesimizi rendeliyelim. Suyunu çekene kadar kavuralım.Daha sonra pirinci ilave edelim tuzunu koyalım,3 su bardak suyu koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Sonra ise yarım saat dinlendirip servis yapalım.Afiyet Olsun…

Malzemeler

2 bardak pirinç- bir çay bardağı nohut—2bardak sıcak su—2 kaşık margarin veya tereyağ. tuz

Yapılışı

Pirincimizi ayıklayıp güzelce yıkıyalım ve yarım saat sıcak suda bekletelim.teflon bir pilav tenceresinde 2 kaşık yağımızı eritelim içine 2 bardak sıcak suyumuzu ilave edelim tuzumuzu ve haşlanmış nohutlarımızı ilave edelim. Bir taşım kaynatalım. Sonra pirincimizi süzerek nohutlarımıza ilave edelim tencerenin ağzını kapatarak suyunu çekene kadar kısık
Ateşte pişirelim. Sonra ocaktan alalım 10 dakika demlenmeye bırakalım. Sonra servis edelim.

Malzemeler

Yarım paket margarin—2 su bardağı un—2 yumurta—2 fincan pudra şeke1 tatlı kaşığı kabartma tozu—bir fıske tuz—bir avuç fındık içi veya badem.

Yapılışı

Önce şerbeti hazırlar soğumaya bırakırız.Margarinimizi eritip ılık duruma getirelim.diğer tarafta 2 yumurtayı pudra şekeri ile çırparak ılık duruma getirdiğimiz margarinimize ekleyip çırpma işlemine devam edelim.Bir fıske tuzu ve kabartma tozunu una karıştıralım. Unumuzu yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekliyelim .hanımlar burada dikkat ediceğiniz husus karışımı kaşıkla değil elle karıştırıp,yumurtaları una iyice yedirip güzel ve yumuşak bir hamur meydana gelene kadar yoğurulur.Yoğurma işlemi tamamlanınca hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil vererek yağlanmış fırın tepsisine dizilir üzerlerine birer fındık veya badem konularak 180 derece fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca soğuk şerbetimizi şekerparelerin her birini üstüne gelecek şekilde yavaş yavaş dökülür. Şerbet yapımını aşağıda tarif edeceğim şimdiden afiyet olsun.

Şerbet Yapımı

2 bardak su ve 2 bardak şeker bir tencerede 15 veya 20 dakika kaynatılır indirmeye yakın limon suyu ilave eldir.